formation qualifiante

Certificat professionnel

de barman

Accès

Niveau BAC Général

Inscription : 
Dès septembre 2019

 

 

Durée

De mi février à fin juin

}

volume horaire

25 heures hebdomadaires

tarif

Frais annexes : matériel professionnel

Le Métier de Barman

Le barman conseille les clients des hôtels, palaces, restaurants, bars à thème ; maîtrise les techniques de préparation des boissons et assure l’animation de son bar. Il participe également à l’entretien du matériel et des locaux, à l’approvisionnement et la gestion des stocks, à l’élaboration de la carte des boissons.

Le barman doit savoir innover afin de proposer régulièrement de nouveaux produits ; il doit s’adapter aux contraintes de service, maîtriser si possible une ou deux langues étrangères ; avoir le sens de l’organisation et celui de la communication. Ces exigences font du barman un professionnel qualifié et recherché dans le milieu professionnel.

LES PLUS DE L’ÉCOLE BORDELAISE DU VIN

∎ Un programme global prenant en compte les nouvelles exigences du métier de barman

∎ Une qualification professionnelle de haut niveau

∎ Une pédagogie active et innovante, qui combine modules d’enseignements généraux et techniques et ateliers

∎ Une mise en situation professionnelle : rencontres et conférences de professionnels de la filière ; suivi du projet professionnel ; ateliers et stages.

CERTIFICAT professionnel de BARMAN

Organisation de la formation

l

Enseignements GÉNÉRAUX

∎ Connaissance de l’Entreprise et de son Environnement Economique, Juridique et Social
∎ Gestion
∎ Anglais
∎ Anglais appliqué
∎ LV2 Espagnol
∎ Prévention, Santé et Environnement

Les enseignements techniques

∎ Réception, contrôle et stockage des marchandises
∎ Mise en place d’un bar
∎ Accueil et animation du bar
∎ Mixologie (création de cocktails, boissons, sirops, infusions, etc.)
∎ Réalisation d’une carte des boissons
∎ Gestion des encaissements

Les ateliers

∎ Les spiritueux et les vins : Techniques de dégustation et mise en pratique
∎ Œnologie
∎ Les nouvelles techniques (sous vide, clarification, etc.)
∎ Cours de barista (café et ses techniques, thé, boissons lactées)
∎ Service des boissons et conseil clientèle
∎ Communication professionnelle
∎ Détection des comportements à risque
∎ Le service stylisé (techniques visuelles et gain de rapidité)
∎ Module d’accompagnement du projet professionnel

i

ORGANISATION DES EPREUVES


CERTIFICAT professionnel de BARMAN

organisation de la formation

Durée de la formation : 

∎ De mi février à fin juin
Vacances de Pâques (une semaine)

stages :

∎ Stage de 3 mois à partir de juin
∎ Rapport de stage + soutenance de stage.

admissions :

∎ Le dossier de candidature est disponible en téléchargement via le lien ci-dessus.

∎ Chaque dossier sera examiné en commission à partir du mois de septembre.

∎ Les candidats seront convoqués à un entretien de motivation, suivi d’évaluations initiales (test d’anglais, QCM culture générale vin).

∎ Chaque étudiant admis en sera informé puis convoqué à la réunion de pré-rentrée.

Débouchés professionnels :

∎ Premier de barman

∎ Chef barman

∎ Commercial au service des réservations

∎ Emplois dans les chaînes de distribution ou magasins spécialisés

05 57 88 62 45

44, Allées de Tourny 33000 Bordeaux
Share This